Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Info, Essen + Trinken • 27.07.2025 • 17:15 - 17:45 heute

Alexander Herrmann (links) und Ralph Hayndl (rechts) fÃ¼llen Pilzbrut-Kaffeesatzmischung ab. Eine ungewÃ¶hnliche Pilzzucht betreibt Ralph in NÃ¼rnberg. Er zieht Austernpilze aus dem Kaffeesatz. Da gibt es Zitronenseitlinge, Florida-Austernpilze oder solche mit blauen Kappen. Alter Kaffeesatz, eine Handvoll Pilzsubstrat â€“ fertig ist die Schwammerlbox, die man sich nach Hause bestellen kann.

Vergrößern

Fotoquelle: © Jürgen Endriß/BR

Alexander Herrmann und Lisa Kneißl fischen Forellen in einer Teichanlage des Fischgutes Waldheim in Bergkirchen/Gröbenried bei Dachau.; Alexander Herrmann (links) und Ralph Hayndl (rechts) füllen Pilzbrut-Kaffeesatzmischung ab. Eine ungewöhnliche Pilzzucht betreibt Ralph in Nürnberg. Er zieht Austernpilze aus dem Kaffeesatz. Da gibt es Zitronenseitlinge, Florida-Austernpilze oder solche mit blauen Kappen. Alter Kaffeesatz, eine Handvoll Pilzsubstrat – fertig ist die Schwammerlbox, die man sich nach Hause bestellen kann.; Gebratenes Forellen-Sandwich mit Feldsalat.; Alexander Herrmann (links) und Ralph Hayndl (rechts) posieren mit Austernpilzen. Eine ungewöhnliche Pilzzucht betreibt Ralph in Nürnberg. Er zieht Austernpilze aus dem Kaffeesatz. Da gibt es Zitronenseitlinge, Florida-Austernpilze oder solche mit blauen Kappen. Alter Kaffeesatz, eine Handvoll Pilzsubstrat – fertig ist die Schwammerlbox, die man sich nach Hause bestellen kann.

Vergrößern

Fotoquelle: © BR/Jürgen Endriß

Vergrößern

Fotoquelle: © BR/Jürgen Endriß

Alexander Herrmann und Lisa Kneißl fischen Forellen in einer Teichanlage des Fischgutes Waldheim in Bergkirchen/Gröbenried bei Dachau.

Vergrößern

Fotoquelle: © BR/Jürgen Endriß

Originaltitel

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Produktionsland

Produktionsdatum

2020

Info, Essen + Trinken

Kreuz und quer durch Bayern - für "Aufgegabelt" ist Alexander Herrmann überall im Freistaat unterwegs. Stets dem guten Geschmack auf der Spur, wird der Franke diesmal in seiner Heimat fündig. Eine ungewöhnliche Pilzzucht betreibt Ralph in Nürnberg. Er zieht Austernpilze aus dem Kaffeesatz. Da gibt es Zitronenseitlinge, Florida-Austernpilze oder solche mit blauen Kappen. Alter Kaffeesatz, eine Handvoll Pilzsubstrat - fertig ist die Schwammerlbox, die man sich nach Hause bestellen kann. Auch bei einer Dachauer Familie geht es ums Züchten - allerdings von Forellen und Saiblingen. Geräuchert sind sie eine Delikatesse und inspirieren Alexander zu einem ungewöhnlichen Gericht.